名古屋駅のラーメン店「麺家 獅子丸」女性のお1人様や観光のお食事にも
“洋”をコンセプトにラーメンをご提供する「麺家 獅子丸（めんや ししまる）」。当店は中村区・名古屋駅の太閤通口周辺にございます。食材は時季によって入れ替えるため、定番メニューはご用意しておりません。カウンターとテーブルのスタイリッシュな店内で、その時々の味覚をお楽しみください。普段のお食事はもちろん、女性のお1人様や観光でお越しの方にも人気です。
ラーメンにより深みや旨味を加えるために、ジャガイモとキャベツをペースト状にしてスープに混ぜ合わせています。このペーストのことを、当店ではベジポタと呼んでいます。
ポルチーニ茸をたっぷりと使用した贅沢な一杯。当店自慢の白湯スープに茸の旨みがしっかりと染み渡り、濃厚な味わいをご堪能いただけます。平打ちの太麺にしっかりと絡めてどうぞ。獅子丸ならではの“洋”のコンセプトを器にも取り入れており、可愛らしい見た目が女性に人気です。
伊勢海老の頭と海老味噌から抽出した濃厚スープを魚介だしと掛け合わせ、そこに海老油とベジポタを加えています。独自の配合でバランスよく仕上げたラーメンの、濃厚でまろやかな美味しさは格別です。獅子丸を代表する一杯をぜひ。
仕上げに、ハンドミキサーで素早く丁寧に泡立ててご提供。クリーミーさをプラスするには、この工程が欠かせません。
魚介の旨みがたっぷり凝縮したラーメン。羅臼昆布に、煮干し、アゴ、カツオ、サバ節、ウルメ、イワシの6種類の魚介を加えた贅沢なだしの味わいを存分にご賞味ください。いくつもの旨みが重なった、風味豊かな味わいを感じられるはずです。
カツオやサバ、アゴ、羅臼昆布などの和風だしに豚骨と鶏ガラからとったスープを加えています。バランスのとれたクリーミーな味わいは、女性に人気。他の店舗の白湯に比べ、あっさりと仕上げています。
圧力寸胴鍋で鶏ガラと豚骨から旨味を抽出。そこに、魚介だしを加え、自家製坦々と自家製ラー油をあわせた一杯です。ピリッとした辛さと濃厚スープのマイルドさがやみつきに。ミンチは知多産の知多ハッピーポークを、にんにくは青森産のものを使用しています。
契約農家さんから仕入れる新鮮野菜など。その内容は、時季によって変わります。ある日の一例は「季節野菜のカポナータ」。今日のメニューはご来店時のお楽しみです。
低温調理で旨味を閉じ込めた、しっとりとやわらかい自家製ローストビーフ。ラーメンとの相性も抜群です。特製ソースをあわせてどうぞ。
トロトロに煮込んだ牛すじと、味玉の組み合わせ。ラーメンに加えれば、煮汁の旨みが合わさりコクが増すため、ひと味違った美味しさを楽しめます。
贅沢にラーメンに載せて食べてもよし。もう少し食べたい時の一品として楽しむもよし。サイドメニューの使い方はお客様次第です。ぜひラーメンとあわせてご注文ください。
